Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram boter, op kamertemperatuur, 50 gram zongedroogde tomaatjes, fijngesneden,2 el. kappertjes, uitgelekt, fijngesneden, 1,5 el. grofgesneden basilicum, 4 teentjes knoflook, geperst, halve dl. olijfolie, 300 gram groene asperges, zout, peper, 4 zwaarvissteaks, 1 citroen, in vieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de barbecue voor. Pureer de boter, tomaat, kappertjes, basilicum en 2 teentjes knoflook tot een grof mengsel. Maak van de tomatenboter een dikke rol in vetvrij papier of plasticfolie en draai de uiteinden dicht. Laat de boter in de koelkast in ca. 30 minuten opstijven en snij de rol daarna in plakjes van ca. 1 cm. Roer de rest van de knoflook en 2 el. olie door elkaar, schep de asperges erdoor en bestrooi met zout en peper naar smaak. Laat dit ca. 30 minuten intrekken. Bestrijk de zwaardvissteaks met de rest van de olie en gril ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze net gaar zijn. Leg op elke steak een plakje tomatenboter en bestrooi met zout en peper naar smaak. Gril de asperges in 2-3 minuten onder af en toe omkeren gaar. Serveer de asperges bij de steak.
Garneer met citroen.
|
|